| 唐山工人医院健康教育大课堂之六膳食与健康 |
|
| |
生命在于运动，生命基础在于营养，人是一个有机的整体，食物是人类赖以生存发展的物质基础，人们为什么要不断地从食物中摄取营养素呢？因为各种营养成分构成了细胞，细胞又构成了人体，然而只有掌握好科学地饮食，才能够保证细胞正常地新陈代谢、生长发育，人类才能够生存、保证生存质量。
第二次世界大战前期，危害人类健康的主要是细菌性疾病。随着科学的发展，各种抗菌素应运而生使细菌性疾病能够得到有效遏制。随之而来的是不良的饮食生活给人类带来的各种相关的疾病。
现在人们认识到，无论是预防医学还是临床医学，营养学都占有极其重要的地位。同时认识到营养干预对疾病的预防与治疗、对健康与长寿均为首选方案。科学家预言"21世纪是生命科学的世纪"，分析环境对生命影响的诸多因素，营养环境位于榜首。医学探索疾病目的是为了制定合理的人工干预措施和策略，也就是预防与治疗的措施与策略，及改变疾病的自身发展规律使之有利于人类生命健康。
膳食与健康、膳食与营养与我们息息相关。一日三餐，合理平衡营养。
首先我们谈谈早餐
现今人们越来越重视早餐。早餐是否科学，还要看其年龄。那么什么样的早餐才算合理高质量呢？营养专家认为只有根据不同的年龄及身体状况进行科学的合理搭配，才是高质量的早餐，才能达到人体的需要和理想的营养效果。
儿童的早餐 丰富的蛋白质和足量的钙质对儿童的成长和发育十分重要，应尽量少食含糖量高的食物，以预防可能引起的龋齿和肥胖。在条件允许的情况下，儿童的早餐以"一杯牛奶，一只鸡蛋加面包、饼干或馒头"为最佳。
青少年人的早餐 青少年特别需要补Ca、维生素C及维生素A等，营养素来帮助生长发育，故此时的早餐应保证充分的能量。较为合理的早餐是"新鲜水果1个、牛奶1杯、干点（如馒头、面包等）100克左右"。
中年人的早餐 人到中年工作、家务繁重，因此更要重视早餐。中年人的早餐应具备以下特点：要含有丰富的蛋白质及维生素、钙和磷，还应低热量少脂，理想的早餐是保?quot;一个鸡蛋，一杯牛奶，除了稀粥外还要吃干点"。
老年人的早餐 老年人的新陈代谢较青年人下降，但营养成分不能缺少，钙质能防止老年人骨质疏松、，牛奶含丰富的钙质。因此老年人的早餐应保证有"牛奶，还要有粥、面条和肉松等易消化又有营养的食物"。
吃好早餐有助于一整天的记忆，按时吃早餐思维更具创造性，这是健康学中的一项最新专题研究所证实。吃早餐有助记忆，调查显示，平时不吃早餐的孩子与吃早餐的相比，在记忆新知识方面明显落后，特别是外语单词、词组和背诵课文以及口语的表达上。对成年人的调查结果也如此。尤其60岁以上、记忆力已衰退的老人，吃早餐者比不吃早餐者能更准确、更完整、更轻松地复述一个小故事。
另外，晚饭中摄入的热量，经过一夜的消耗，已经基本用尽了，如果早上不吃早餐，热量营养得不到补充，就会消耗储存的养料，天长日久，自然会影响记忆和健康。有时早餐食欲较差，一些人马马虎虎凭性趣、凭爱好，殊不知上午的工作量很大，能量消耗多，若不及时充分补充，整个上午将处于饥饿、疲劳、头昏思想不集中、四肢无力，学习与工作效率极低。特别是儿童在一天当中，上午是脑力消耗、体力活动量最大，仅靠早上随便吃点东西是不能补充身体所需要的养分，上班一族也是如此。早餐随便吃点就行，习惯把可口营养丰富的饭菜放在晚上，这些都是对健康和学习极为不利的。以生理卫生角度来看把含蛋白质和脂肪丰富的食物安排在早餐和午餐，晚餐以蔬菜和谷类食物为主，才是合乎营养卫生要求的。
食物可以选择富含碳水化合物而脂肪较少的早餐，它能增加血液中的葡萄糖含量。葡萄糖是供给大脑活动的主要能源物质，从而使记忆力加强，它存在于米、面、及各种薯类中。如果血液中葡萄糖浓度过高，就会有头昏、目眩等症状。谷氨酸对大脑机能有改善作用，含谷氨酸的食物有大豆、牛肉、乳酪、动物肝脏等，多吃富含B族维生素的食物，其在脑组织的糖代谢过程中起着补充氧的作用，因此可以健脑，这类食物主要有香菇、鲜鱼、核桃、芝麻、猪肝、蛋黄等。
磷是大脑活动必需的一种矿物质，它不仅是组成脑磷脂和乳磷脂的主要成分，还参与神经纤维的传导活动。食物中虾皮、干贝、黄豆等含磷较多。早餐多选富含不饱和脂肪酸的食物，如植物果实桃子、葵花子、芝麻、花生、核桃及种子类（如南瓜子、西瓜子）、杏仁及鱼、虾、牡蛎等水产品。
早餐，提高优蛋白的供给，会使大脑处于比较好的生理功能状态，可多吃野生禽类、野鸭、兔、鹌鹑、鱼、牛肉、大豆等及其制品。 |
|
|
|
 |
唐山工人医院集团 |
|
·唐山市工人医院本部
·唐山市心血管医院
·唐山市烧伤整形医院
·唐山市脑科医院
·集团第一医院 ·集团第二医院
·集团康复医院 |
|
|
