| 唐山工人医院健康教育大课堂之六膳食与健康 |
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高血压与食盐
尽管引起高血压的原因很多，但平时摄入食盐的量过高过多是重要原因之一。食盐即氯化钠，它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分，与人类生活关系密切。不过食盐近年来却不那么受欢迎了。我们知道脑血管意外在我国的发病率是很高的，所谓脑血管意外，中医称为中风，其最危险的脑溢血，后果不是死亡便是瘫痪。日本首相小渊惠三，因中风不治，中风这种疾病再度成为人们热门话题。中风是威胁人类生命的主要疾病之一，据日本和亚洲一些国家和地区报道，脑血管疾病已成为人类死亡的第一位。在我国每年脑中风病例有150万人，死于脑中风就有100万人，中风后生存的病人有500-600万人，其中75%的病人为残疾，重度致残者占其中的40%。脑血管引发的这些病例重要原因是高血压，高血压的发病与吃盐有关。据调查，目前世界上，只吃极少量盐的民族是从不患高血压的，而一些工业不发达的民族，例如伊朗南部的一个游牧民族，他们的社会生活虽然不紧张但由于他们食物中的食盐成分很多，所以患有高血压症的人仍然很多。我国不少专家学者早就建议，每人每日消耗的食盐应有目前的10至24克降为5克左右。国际食盐研究计划，在50多个国家的研究中已肯定了这一点。因此不论世界卫生组织，美国或英国都主张每天的食盐摄取量不要超过5克。
据悉，有许多高血压患者每日饮食已经不怎么放盐，限制在5克以下，并坚持了很长一段时间了，但仍然效果不佳，问题在什么地方呢？原来不少人往往不了解在食用香肠、牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、皮蛋、蚝油等这些也是加盐食品，特别是味精含谷氨酸钠，小苏打是碳酸氢钠等，吃起来虽然不会很咸，但其所含的钠同样危害健康。比如一袋方便面中所携带的小袋盐大约为6-6.5克，相当于一个人一天所需要的食盐用量。如果一人一天吃3包方便面，而且将袋中的食盐全部吃掉，那么该人一天摄入的食盐量就高达18克，明显超过人体的实际需要。医学研究证实，每天食盐摄入量超过10克，就会使高血压和心脏病的发病率增加，患了高血压的人也会使病情加重。方便面是最普通不过的大众食品，许多儿童特别喜欢吃，而且将方便面中的调料和盐全部吃掉，这对儿童身体健康非常不利，尤其对肥胖儿童或高血压的儿童。因此不管是儿童还是成年人，都要当心方便面中的盐，不要将方便面中的盐全部吃掉以利于健康。另外，方便面含维生素的量极少，含油脂较高，因此高血压患者不宜长期食用。
核酸与抗衰老
吃出健康、吃出长寿，可长寿的前提是抗衰，从新生到衰老，这是一切个体事物的必然规律。人的生命每时每刻都在进行新陈代谢，各种营养素依照人体的生理需求进进出出，因此，必须及时摄入营养以补充缺失。人们衰老与饮食之间有着极其密切的关联，衰老是生物的一个生命过程，也可以说是生命发展的必然规律，衰老虽不可抗拒，但可以延缓衰老的发生和发展，随之即可延长寿命，所以，人欲长寿，必先抗衰，营养是抗衰重要因素，人们衰老与许多因素有关，但最为重要的应该是营养。营养是生命的物质基础，人体衰老的表现首先体现在物质代谢的改变如糖代谢方面。科研发现，人衰老的根本原因与人体内核酸的摄取和储量有着惊人的联系。核酸不足，是人衰老的内在原因，它严重影响着人体细胞的染色体的变质。如能及时从食物中摄取和不断补充核酸的摄入，不但可以延缓人体衰老过程，还能使人延年益寿。
经科研获知，自然界和日常生活中，含核酸较多的食物主要有，动物的肉和奶，如牛肉、马肉、驴肉、鸡肉、龟肉、鳖肉、牛奶等。动物的内脏、如牛、猪、羊、兔等的肝、肠、肚、肾、肺类等，海鲜如海鱼类、海贝类、海虾类、海龟类、海螺类、海藻类等，豆（或豆制品）类，如扁豆、大豆、蚕豆、豆浆、豆干等，绿色蔬菜水果如青菜、胡萝卜、新笋、洋葱、韭菜、
菜、芹菜、茄子、番茄、苹果、香蕉、红枣、草莓核桃仁、杏仁、银杏果等。水如无污染类纯净水、白开水、果汁或菜汁等。
经科学实验证明：倘若每人每周摄取1-2次上述各类食物一份，多至半年少时三个月，体质和容颜就会有很大的改观。 |
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