| 唐山工人医院健康教育大课堂之六膳食与健康 |
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关于晚餐
晚餐不当引发病，晚餐攸着点。一日三餐中，人们往往重视晚餐，荤腥鱼肉丰盛。其实晚餐吃的过饱非但不能进补营养，反而有害健康。营养学家和医学专家研究认为，晚餐不当易引起疾病常见的有：
肥胖症 肥胖虽然有多种诱因，但晚餐过饱和'质优量多'有一定的关系。晚上人处于休息状态，支配消化功能的迷走神经比较兴奋，所以晚上消化功能旺盛。各种消化酶含量高，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增多，促使胰岛素分泌增多，再加上晚上人们的活动量小，能量消耗少，多余的热量会在胰岛素的作用下合成脂肪，使人发胖，因此，有"夜造脂肪"之说。
晚餐过饱过好易损胰腺 晚餐进食大量蛋白质、高脂肪等食物，加上过度饮酒，即"暴饮暴食"易诱发急性胰腺炎。使人在睡眠中突发休克，来不及抢救即死亡，此情况时有发生。其主要原因为，晚餐过饱、胃肠食物充盈，加之躺卧时压迫肝、胰和胆道出口，迫使胆管胰管压力增高，高脂食物和过饱可加强胆汁及胰液分泌，严重的造成胰管和胰腺破裂，胰液溢出或胆汁逆流入胰管等严重后果，最终造成了凶险性的急性坏死性胰腺炎。
血脂、高血压、冠心病 晚餐过量，尤其是进食大量高脂肪，高蛋白食物，使血脂骤然升高，当人在入睡后，血液流动的速度明显减慢，血脂容易沉积下来。使血管壁的弹性减弱，硬化心肌供血减少，造成动脉粥样硬化，而引起冠心病和高血压等疾病，同时晚餐质优量多又刺激肝脏，制造高密度脂蛋白和低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的又一原因。
神经衰弱 中医认为"胃不和卧不安"，晚餐过饱使鼓胀的胃肠周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆等在饱餐后紧张工作的信息不断传向大脑，使大脑相应部位的细胞活跃，刺激了大脑皮质使人失眠多梦，影响睡眠质量，久之易引起神经衰弱，使人感到疲劳等症状。
肠癌 晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作下，产生一种有毒的物质，再加之睡眠时肠蠕动减慢，相对延长这些物质在肠道中的停留时间，促使大肠癌的发生。
胃癌年轻化的饮食因素
胃癌、中国恶性肿瘤第一位，在消化道恶性肿瘤中约占50%，30岁以下的胃癌患者被称为青年人胃癌。新近肿瘤学院统计资料表明，我国青年人胃癌占全部胃病总数的比率已从20世纪70年代的4.1%以上，呈每年增多趋势，青年人胃癌的恶化程度高，但病程短，进展快，预后不良，因此，防治青年人胃癌必然会引起社会的高度重视。
原因之一，吸烟的推波助澜 正当发达国家吸烟人数以每年1%的速度递减时，我国却以2%的速度递增，中国早已成为世界头号吸烟的大国，吸烟人数达3亿以上，全世界近10年增加的"瘾君子"中竞有半数在中国烟民队伍中，青年人的比例越来越高，不少人尚未成年，未步入社会就加入了吸烟者的行列。我们学者对2416名中学生调查，发现男生吸烟率年竟占54.7%，中国烟民们创造了一个又一个世界记录，过量吸烟是青少年易患胃癌的重要原因之一。香烟的烟雾中含有多种可致细胞突变的物质，烟草中还含有氰化物，尤其是硫氰酸盐，可增加肾内致癌物质硝胺的含量。青年人吸烟过多，是导致胃癌发生的原因之一。
饮酒的劣性刺激 无酒不成席只是中国人的不成文的规矩。终日贪酒，一醉方休，置已醇的危害于不顾胃部持续遭受酒精的劣性刺激，特别是乙醇含量较多的烈性酒。贪杯更危害菲浅。过量饮酒容易引起胃部慢性炎症，诱发胃及十二指肠溃疡。此时若再置胃部疾患于不顾，继
续贪饮杯中酒则极易加重胃部病变，致使胃粘膜重度增生，最终导致胃癌的发生。在过量饮酒的年轻人中有很多人同时有又是吸烟者。一人同时吸烟喝酒比单纯吸烟或饮酒者患胃癌的危险性更大。据报告单纯饮酒者，胃癌的相对危险性为一般人的2倍，单纯吸烟者为2.4倍，而既饮酒又吸烟者的相对危险则高达15.5倍。
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